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RECETA: Chilpachole vegetariano

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¿Buscas recetas vegetarianas mexicanas? Entonces no puedes dejar de probar este riquísimo y tradicional chilpachole. ¡Toma nota!

INGREDIENTES

5 jitomates
3 chiles guajillo
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de masa de maíz
2 tazas de setas troceadas
2 elotes cocidos en rebanadas
¼ taza de epazote

INSTRUCCIONES

Hierve los jitomates con el chile, la cebolla y el ajo. Cuando estén cocidos los jitomates, licua todos los ingredientes con un litro del agua en la que se cocieron. Cuela y hierve en una olla; salpimienta.
Forma bolitas con la masa y aplástalas del centro, agrégalas al caldo hirviendo para que se cocinen. Agrega las setas el elote y el epazote. Cuece durante 15 minutos a fuego bajo y sirve.

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